15 Jh. Mittelniederdeutsches Kochbuch

Erstellt: 08.07.2008

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Standort: Wolfenbüttel, Herzog August Bibl., Cod. 1213 Helmst.

Die Papier-Handschrift wurde in der 2. Hälfte 15. Jh. verfasst und umfasst 153 Blätter der Blattgröße 140 x 105 mm (darin Bl. 41r-80v = Wolfenbütteler Wundarznei, Bl. 81r-109v = Wolfenbütteler Kochbuch, Bl. 128r-130r = Niederdeutscher Gewürztraktat)

Das mittelniederdeutsche Kochbuch ist wohl in Form einer später gefertigten Abschrift überliefert. Hans Wiswe vermutet seine Entstehung in einem der Klöster des ostwestfälischen Raumes.

Literatur:

1956 - Wiswe, Hans: Ein mittelniederdeutsches Kochbuch des 15. Jahrhunderts. In: Braunschweigisches Jahrbuch 37 (1956) 19-55 ( = BraunsJb 37).

1958 - Wiswe, Hans: Nachlese zum ältesten mittelniederdeutschen Kochbuch. In: Braunschweigisches Jahrbuch 39 (1958) 103-121.

1965 - Otto von Heinemann, Die Handschriften der Herzoglichen Bibliothek zu Wolfenbüttel, Erste Abtheilung: Die Helmstedter Handschriften III, Wolfenbüttel 1888; Nachdruck unter dem Titel: Die Helmstedter Handschriften Bd. 3, Codex Guelferbytanus 1001 Helmstadiensis bis 1438 Helmstadiensis (Kataloge der Herzog-August-Bibliothek Wolfenbüttel 3), Frankfurt a.M. 1965, S. 113 (Nr. 1321).

1970 - Wiswe, Hans: Kulturgeschichte der Kochkunst. Kochbucher und Rezepte aus zwei Jahr tausenden mit einem lexikalischen Anhang zur Fachsprache von Eva Hepp. München 1970.

2006 - Mareike Temmen, Das 'Abdinghofer Arzneibuch'. Edition und Untersuchung einer Handschrift mittelniederdeutscher Fachprosa (Niederdeutsche Studien 51), Köln/Weimar/Wien 2006, S. 200 (Sigle W3).

2006 - Marialuisa Caparrini, La letteratura culinaria in bassotedesco medio. Un'indagine linguistica e storico-culturale sulla base del ricettario di Wolfenbüttel (cod. Guelf. Helmst. 1213) (GAG 732), Göppingen 2006.